Barbecue is meer dan een ordinaire hamburger of braadworst. In de gloednieuwe smoker van Manlief maakte ik dit slanke gerecht dat er ook chic uitziet op je bord.

Warm gerookte zalm met ahornsiroop

Het originele recept kun je via Pinterest vinden. Ik heb het recept iets aangepast. In de aanwijzingen heb ik rekening gehouden dat niet iedereen een smoker heeft. Je kunt het even goed in de barbecue met deksel maken.

Voor 8 personen

• 1 zalmfilet van 1 kilo
• 50 ml lichte sojasaus
• 2 el vissaus
• 200 ml ahornsiroop
• 2 el grofgemalen peper
• Ziplockzakje, lekbakje, pincet
• bakje water, handje vol met houtsnippers, briketten, barbecue
• 2 el ahornsiroop

Week de houtsnippers in wat water. Steek de briketten aan in de barbecue.

Check de zalm op graten en trek ze met een pincet eruit. Meng de ingrediënten voor de marinade door elkaar. Doe de zalm met de marinade in het ziplock-zakje en wrijf de marinade goed in. Marineer tenminste een uur in de koelkast. Het is slim om het zakje in een lekbakje te leggen.

Bereid de barbecue voor om te roken. Leg de houtsnippers op de briketten, het bakje water erboven.

Leg de zalm op de huid rechtstreeks op het rek in de barbecue naast het bakje water. Rook gedurende 45 tot 60 minuten op 120 graden, totdat de zalm vlokkerig wordt als je het met een vork test. Lepel nog 2 eetlepels ahornsiroop over de zalm en rook nog 5 minuten.

Aziatische koolsalade

Uiteraard vond ik inspiratie voor dit recept op Pinterest, maar ook voor deze salade maak ik het mezelf zo gemakkelijk mogelijk en gebruik zoveel mogelijk wat ik al in huis heb.

Voor 8 – 10 personen

• 2 wortels, of een zakje julienne gesneden wortel
• Een kwart rode kool, of een zakje gesneden rode kool
• Een halve witte kool, of 2 zakjes gesneden witte kool
• 1 tl grofgemalen zeezout
• 2 el (rijst) azijn
• 3 el lichte sojasaus
• 2 el sesamolie
• Zwarte sesamzaadjes, super food zaadjes naar keuze
• Bosje koriander
• Peper, zout
• Rasp of keukenmachine

1. Verwijder het hart van de kool. Rasp de groenten met het grove deel of snijd fijn met de keukenmachine. Nog gemakkelijker: gebruik voorgesneden groenten.

2. Meng de groenten met azijn en zout door elkaar en laat tenminste een uur intrekken. Zo worden de groenten zachter.

3. Voeg sojasaus, peper en zout, sesamzaadjes en andere zaadjes (chiazaadjes zijn hier heel lekker bij) naar smaak toe en garneren met koriander.

Snijd de zalm in moten en serveer op de koolsalade.

Eet smakelijk!

Xoxo – Irene