Vegan boys – Thaise groene curry met vegetarische kip

“Wat eten we mama?” vraagt Junior als hij eindelijk thuiskomt van honkbaltraining. Hij gooit zijn tas op de grond en wil aanschuiven.

“Thaise curry met kip, wanneer jij je handen hebt gewassen,” zeg ik. Terwijl ik van mijn bord opkijk, zie ik hoe Manlief met zijn ogen rolt.

“O lekker,” zegt Junior terwijl hij achter zijn bord schuift. “Lekker mals.”

Ik zeg nog steeds niks terwijl de jongens zonder gezeur of gevis hun bord leeg eten. Mini oefent zijn fijne motoriek door de maïskorrels een voor een op zijn vork te leggen en daarna in zijn mond te doen. Ik wijs hem op de rauwe paprika op zijn bord: “Dit is koude paprika.” Goedkeurend mompelend stopt mijn peuter zoveelste stuk groente in zijn mond. “Mmm, lekker! Mag nog paapikaa?”

Zulke momenten aan tafel mogen ook wel eens. De kipstuckjes van de Vegetarische Slager zijn hun geld meer dan waard!

Recept

1. Kook de rijst.

2. Snipper de ui, snijd de broccoli in kleine roosjes en 1 paprika in blokjes. De andere paprika snijd je in dunne reepjes tot rauwkost snack.

3. Fruit de ui in zonnebloemolie, voeg de broccoli en paprika toe en roerbak op hoog vuur gedurende 4 minuten.

4. Blus af met een glas water en laat op halfhoog vuur de broccoli gaar worden. Bak intussen de kipstuckjes in een apart pannetje met wat olie aan.

5. Voeg de currysaus aan de groenten toe en vervolgens de kipstuckjes. Roer goed door en serveer met rijst.

Eet smakelijk!

Advertisements

One thought on “Vegan boys – Thaise groene curry met vegetarische kip

  1. I really enjoyed this post. I am not 100% fluent in Dutch but it is quite similar to Afrikaans so I am picking up the gist of your writing. I’m going to try read your Dutch posts to pick up more Dutch as it is such an exciting language to me. The recipe sounds amazing and I really enjoyed this post. The interaction with your children sounds adorable, but trialing at the same time. Good luck!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s